中温浓香型大曲报价

中温浓香型大曲是一种广泛应用于浓香型白酒生产的核心糖化发酵剂，其产品特点及工艺如下：

原料与配方

中温大曲以小麦为主要原料，辅以大麦和豌豆。小麦提供丰富的碳水化合物和酶活性物质，大麦和豌豆则增强曲块的韧性和微生物多样性。

工艺特性

1、制曲工艺：采用堆积培养法，控温范围在50-60℃，经历低温霉菌期、高温转化期和后火排潮升香期三个阶段，通过精准控温促进有益菌群（如己酸菌、乳酸菌）的繁殖与代谢。

2、发酵特点：与浓香型白酒的“混蒸续渣”工艺高度适配，原料与酒醅混合蒸馏，提取粮香与酒香复合风味。

理化指标

典型理化参数包括：水分≤15%、酸度0.8-1.5（0.1N NaOH）、糖化力550-750mg葡萄糖/g·h、液化力≥1.5mg淀粉/g·h，确保发酵过程稳定。

应用优势

1、出酒率与品质：用曲量占投粮的20-25%，可提升酒体醇厚度与协调性，头酒与尾酒比例可控，中间馏分优质酒率高。

2、贮存要求：成品曲需贮存3个月以上，环境温度15-25℃、湿度60-70%，以保证曲香浓郁且活性稳定。