山东酒曲厂家生产高脂高产大曲关键技术：选育多株优良酯化菌种，按一定比例混合加入制曲原料中制成的一种强化大曲，既有良好的风味和高酯化力，还具有高糖化力。.......

高温大曲是梁山大曲的一种，它是在温度50度以上发酵至少6个月以上的环境下酿造，在高温环境中由人工操作，端午节是开始踩曲，重阳投料，一年只做一次。由于制作高温大曲的温度高，制作中会产生很多霉菌和微生物，经过经过高温，发酵，蒸煮，取酒，按酱香、醇香和窖底香三种。该技术也成为世界三大白酒蒸馏技术。 .......

山东酒曲厂家生产高脂高产大曲关键技术：选育多株优良酯化菌种，按一定比例混合加入制曲原料中制成的一种强化大曲，既有良好的风味和高酯化力，还具有高糖化力。.......