白酒中为什么会有黄棕色的絮凝物?
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2018-07-18 11:10:38 来源:原创
我国有很古老的饮酒文化,白酒是酒场上常见的一类酒,有时我们会发现白酒中含有黄棕色的絮凝物,这是怎么回事呢?下面山东酒曲厂家为您分享这个问题。
山东酒曲厂家告诉我们经过发酵、蒸煮的新酒是需要经过一定的存储期的,不同档次的酒储存期不同。在白酒储存中为什么会出现黄色物质呢?其主要和铁离子有关,白酒在长期储存中,与与容器、管道等铁质材料接触,金属铁与白酒中的有机酸反应,使酒中溶入较多的二价铁离子。铁离子溶于水会呈现黄色,在储存过程中进一步氧化成三价铁离子,形成棕色的沉淀析出。
以上就是白酒出现黄棕色絮凝物的原因,对此,山东酒曲厂家告诉我们应首先测定其铁离子的含量,然后通过计算加入适量的植酸,搅拌处理24h,处理后的酒样无色、清亮、透明、口感更好。今天的内容就为大家分享到这了,更多详情资讯请继续关注我们网站。
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