山东酒曲厂家浅析酒曲的特点
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2023-07-21 02:55:01 来源:原创
酒曲是一种用于发酵酒类或发酵食品的微生物菌种混合物,主要用于酿造传统的米酒、黄酒、白酒等。那么大家知道酒曲有什么特点吗?下面就由山东酒曲厂家为大家介绍一下酒曲的特点。
山东酒曲厂家告诉您,酒曲是以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,统称大曲,主要用于蒸馏酒的酿造。
山东酒曲厂家告诉您,酒曲发酵所产生的芳香物质丰富多样,包括酯类、醇类、酸类等,能够赋予白酒独特的香气和口感。大曲所制成的白酒具有醇厚、浓香的特点,适合长时间陈放。
山东酒曲厂家告诉您,根据培养温度的不同,有高温曲、中温曲、低温曲等不同。利用生料和水制成砖型,每块重约3-3.5kg,室内堆积,自然发酵培养1个月左右,再贮藏3、4个月左右使用。
综上所述便是山东酒曲厂家为大家总结的酒曲的特点,相信大家在看完之后也会对酒曲产生一定的了解。
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