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芝麻香型酒曲在我国已经有多年历史,有明显的使用作用,并得到广泛使用,那它有哪些特点呢?
1、出酒率低:芝麻香型酒曲一斤大麦差不多可以出二两酒。
2、工序多:山东芝麻香型酒曲的设计,八次发酵、七次取酒,第4起后就不要付出新料,配料冲破比较粗,发酵轮次增加,淀粉 也会被慢慢消耗掉,一直到8次发酵成功。
3、档次高:口气醇香,饮用后杯中还会留有芳香,个体差异激化小。