梁山酒曲厂家告诉大家,酒曲,本来称为酒粬,只不过是当今为了能简单化,便把左半边的“米”字给去掉了。所谓的酒曲,便是通过强烈蒸煮的大米中,放入曲霉的分生孢子,然后就进行保温,米粒上就会生长出茂盛的菌丝,这便是酒曲。
实际上,梁山酒曲厂家添加酒曲,这也算是国人酿酒的一个重要发明创造,像海外的那种洋酒,不是发酵酒,便是配制酒,而中国白酒,由于添加酒曲,已经成为了和洋酒相区分的重要环节。
添加酒曲,是因为酒曲上边含有大量微生物跟这些微生物所分泌蛋白酶,淀粉酶等霉类,这些霉类具有生物催化的作用,可以加速将原料转变成淀粉,葡萄糖等物质。梁山酒曲厂家告诉大家,简单来说:添加酒曲是为了能够更好的酿造白酒,促进酿酒的过程。