山东芝麻香型酒曲怎么使用?
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2022-03-15 06:04:50 来源:原创
众所周知,酒曲的种类很多,根据不同的酒曲,酿出来的酒也有不同的风味。让我们一起来了解一下。山东芝麻香型酒曲如何使用,合理的使用方法可以起到酒曲的发酵作用。
如果山东芝麻香型酒曲它是粉末状的,可以直接使用。如果是丸子状的,需要粉碎成粉末状,这样才能在使用过程中均匀喷洒。以糯米为例,说明如何使用。
糯米洗净后,用清水浸泡,6~8一个小时,用手碾碎,放入锅中蒸30分钟,使糯米彻底煮熟。当温度低于35度时,可以将其压碎山东芝麻香型酒曲均匀地撒在糯米上,然后搅拌均匀。
在表面撒一些酒曲粉,然后用塑料薄膜覆盖容器,在塑料薄膜上扎几个洞,以帮助氧气进入。发酵时间一般在12天左右,时间越长,葡萄酒就越多。
如果在酿造过程中,酒比较少,或者酒比较甜,一般是温度过高,造成的山东芝麻香型酒曲细菌活性降低,淀粉/糖不能很好地转化为酒。
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