增香型多微麸曲是一款基于传统麸曲工艺升级的复合发酵剂，通过多菌种协同发酵技术优化而成，兼具糖化与风味提升双重功能，广泛应用于白酒、食醋等固态发酵食品领域。
核心优势
1.多菌种协同增效：产品由霉菌、细菌、酵母菌等十余种微生物复合而成，涵盖糖化菌、生香菌及酯化菌三大功能菌群。菌种协同作用可显著提升发酵效率，同时通过代谢产物相互作用形成独特风味物质，赋予酒体醇厚绵柔的口感与层次丰富的香气。
2.风味强化技术：针对传统麸曲酒体香气淡薄的问题，增香型多微麸曲特别添加特种增香菌种，可定向生成酯类、醇类等芳香物质，显著提升酒体醇香感与协调性。其发酵产物兼具清香型白酒的清雅与芝麻香型白酒的醇厚，适用于多香型融合工艺。
3.发酵性能：产品糖化力与发酵力较传统麸曲提升显著，发酵周期缩短，出酒率提高。其酸性蛋白酶与酯化酶活性协同作用，可加速淀粉转化与风味物质生成，降低原料消耗与生产成本。
应用场景
1.白酒酿造：适用于清香型、芝麻香型白酒的固态发酵工艺，可替代部分大曲或麸曲使用，提升酒体香气复杂度与口感饱满度。尤其适合短期发酵工艺，兼顾效率与品质。
2.食醋酿造：在酒精发酵阶段替代传统麸曲，可提高酒精度与风味物质含量，改善醋体醇厚感与后味绵长性。
技术特点
1.原料优化：以麸皮为主料，辅以酒糟、豆饼等天然配料，通过机械通风深层培养工艺，确保菌种活性稳定与风味物质富集。
2.工艺兼容性：可与大曲、小曲或生香酵母联合使用，通过“大麸结合”“多曲混用”等工艺创新，实现风味与效率的平衡。
3.生产灵活性：适用于整粒粮食熟料固态发酵，对粮食蒸煮条件要求低，操作简便，适合中小型酒企技术升级。
市场价值
增香型多微麸曲的推出，为传统发酵行业提供了“提质增效”的解决方案。其风味强化技术可弥补麸曲酒体香气不足的短板，助力企业开发差异化产品；快速发酵性能则有助于降低生产成本，提升市场竞争力。在白酒消费升级与降本增效的双重趋势下，该产品具有广阔的应用前景。
