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多微麸曲厂家
多微麸曲是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。
多微麸曲出曲后应赶快使用，否则易致使淀粉酶活性的骤降和霉菌形成。据多微麸曲厂家测定，黄曲储藏3天，糖化力骤降20%；黑曲储藏3天，糖化力骤降30%。出曲水分越大，酶活力骤降越大，霉菌感染越多，在储藏流程中酸度持续不断的增加，并有烧曲的的危险。
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