多微麸曲是一种由多种微生物协同作用制成的发酵剂，广泛应用于白酒、食醋等传统发酵食品的生产中。其核心优势在于通过复合菌种发酵技术，实现糖化力、发酵力及风味物质生成效率的显著提升，成为现代酿造工艺中替代传统大曲的重要创新产品。
产品特点
1.出色糖化与发酵能力：多微麸曲采用霉菌、细菌、酵母菌等13种微生物复合培养，糖化酶活性高，能快速分解淀粉为可发酵性糖，同时发酵力强，可缩短发酵周期，提高出酒率或风味物质转化效率。
2.风味优化与品质提升：通过添加增香菌种或优化菌群配比，多微麸曲可显著提升酒体或发酵产品的香气复杂度与醇厚度。例如，在芝麻香型白酒酿造中，其能赋予产品独特的焦香、果香与焙烤香，同时降低杂味。
3.工艺适应性强：多微麸曲可根据不同香型白酒（如清香、浓香、酱香、芝麻香）的需求调整菌种组合与培养条件，实现定制化生产。此外，其固态发酵工艺与现代机械化生产兼容，适合规模化应用。
4.环保与成本优势：相比传统大曲，多微麸曲生产周期短、原料利用率高，且无需依赖自然环境中的微生物群落，可减少生产过程中的不可控因素，降低能耗与废弃物排放。
应用场景
1.白酒酿造：作为糖化发酵剂，替代部分或全部大曲，提升出酒率与酒体风味。
2.食醋生产：与大曲结合使用，优化酸、醇、酯类物质的生成比例，提升产品品质。
3.其他发酵食品：如酱油、黄酒等，通过调整菌种组合实现风味定制。
选择建议
1.需求匹配：根据目标产品（如白酒香型、食醋类型）选择适配的菌种组合。
2.技术支持：优先选择提供工艺指导与售后服务的厂家，确保生产稳定性。
3.资质认证：关注厂家的质量管理体系认证（如ISO）及生产环境合规性。
