山东芝麻香型酒曲是酿造芝麻香型酒的关键原料,其生产过程中的卫生工作对于酒的质量和安全至关重要。以下是一些关于山东芝麻香型酒曲生产中卫生工作的关键点:
1. 原料选择:选用优质的小麦、豌豆等粮食作为原料,确保原料新鲜、无虫害、无杂质。同时,对原料进行严格的检验,确保符合卫生标准。
2. 生产环境:保持生产场所的清洁卫生,定期进行环境消毒,防止细菌和病毒滋生。生产人员需穿戴整洁的工作服和防护设施,确保个人卫生。
3. 曲块制作:在制作酒曲时,要遵循严格的工艺流程,确保曲块发酵充分、质地均匀、无污染。同时,对使用的工具进行严格的清洁和消毒。
4. 储存和运输:酒曲储存和运输过程中,要注意防潮、防晒、防虫、防鼠,避免污染。同时,定期检查酒曲的质量和卫生情况,及时处理过期或变质的酒曲。
5. 质量检测:对生产的酒曲进行质量检测,确保符合芝麻香型酒曲的理化指标和卫生标准。如有不合格的酒曲,及时进行返工或处理。
通过以上措施,可以有效地保障山东芝麻香型酒曲的卫生质量,从而确保酿造出的芝麻香型酒口感纯正、品质安全,大家若是有需要欢迎到我司咨询相关的事项。