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梁山酒曲厂家介绍酒曲是什么?
酒曲,通常写为酒曲。在历经很强蒸制的白米中,移进曲霉的分生孢子,随后隔热保温,小米粒上便会繁茂地生长发育出菌丝,此即酒曲。曲霉造成的淀粉酶会糖化米里边的淀粉,因而,从古至今就会有把它和麦芽糖一起做为原材料糖,用于生产制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类替代米者称麦曲。