山东酒曲和酵母都是用来发酵的,但是它们的区别主要在与用途和菌种两大方面的不同,下面就具体来讲一下这两大方面的不同。
从用途上来说,山东酒曲自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。酵母是一种天然发酵剂,主要用来发酵各种面食。
从菌种方面来说,山东酒曲用的是曲霉。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝。酵母里的菌种就是酵母。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。
以上就是山东酒曲和酵母的区别,大家都明白了吗?