多微麸曲怎么用
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2023-09-15 11:37:49 来源:原创
多微麸曲是一种常用的发酵剂,主要被用于制作啤酒、白酒、黄酒等酒类产品。它的特点是菌种选择多样,发酵速度较快,酒质稳定,对酒品质量的影响较小,因此广受酒业生产者的青睐。那么大家知道多微麸曲怎么用吗?
1、要选择好多微麸曲品牌和型号,购买时要注意检查生产日期、保存条件等。麦曲通常需要在存放于干燥、通风、无异味、无蚊虫、避光、温度(0-10℃)条件下保存,以确保麦曲的品质。
2、进行多微麸曲的发酵。制酒工艺一般分为做曲、泡曲、熟曲、发酵、蒸馏等几个步骤。做酒曲时,先将大麦、米糠、豆饼等原料进行混合,用水和菌种调制成酒曲。泡曲过程中要注意保持曲面湿润,促进菌种活性的形成。熟曲是将泡好的曲料,在封闭的环境中经过一定时间的发酵、烘干,使微生物得以繁殖和成长。发酵就是将熟好的曲料和原料水发酵。蒸馏是将发酵好的液体蒸馏出酒。
3、在选择多微麸曲时,需要根据不同酒品的需要选择不同菌种的酒曲,比如制啤酒时需要选择啤酒酵母菌,制白酒时需选择糯米曲等。
总的来说,多微麸曲的使用要注意选购合适品质的酒曲、严格控制酒曲的存放和使用条件、合理选择酒曲菌种。正确使用多微麸曲,可以使酒品的酒香更浓郁、口感更细腻,达到更好的质量和口感。
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