梁山大曲类型特点
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2022-10-26 11:12:59 来源:原创
梁山大曲是用来酿酒的一种原料。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。梁山大曲有不同的类型及特点,下面简单说明梁山大曲类型特点。
高温梁山大曲,制曲品温达60℃之上,关键生产制造酱香型白酒大曲酒和一部分浓香型白酒大曲酒。中高温梁山大曲,制曲品温在50℃–59℃之上,关键生产制造浓香型白酒大曲酒。中温梁山大曲,制曲品温在45℃–50℃,一般不超过50℃之上,关键生产制造清香型白酒大曲酒。
以及,浓香型白酒梁山大曲。这是制作浓香型酒商品的专用曲。在生产过程中,以麦子为关键原材料,根据更改原材料配方和工艺生产制造的酒药香味浓烈,是浓香型酒的专用曲。合适浓香型白酒制酒,酒质更干净。
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