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梁山大曲
梁山大曲是可以酿酒的一种原材料，又被称之为块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原材料，经过粉粹，兑水混捏，做成曲醅，状如砖块，有大有小，让自然界中各式各样微生物之中在上面生长而制作成。
梁山大曲除了糖化能力、酒化能力强之外，还有一个很强的功能“产香”。为了能更好的发挥这种产香的微生物，所以大曲的发酵时间由以前的5天变成了现在的30天，延长这个发酵时间就是为了等待香味的产生。
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