本酒曲使用2014的高技术生物多酶发酵与习俗酒曲相互结合高手、可用与玉米,黄豆,淀粉等含有淀粉配料的糖化和发酵。本产物具备技术领先,糖化发酵力明显,酒气醇厚,芬香丰满,出酒率上等断桥铝不变型。
酒曲的使用的方法集合固态法,半固态造就法:
1、按照习俗的固态法,半固态法熟料造就技术选用就可以;
2、用曲量为0、4%~0、6%;
3、发酵最佳温度28℃~3h6℃;
4、发酵周期7~12天差不多;
5、出酒率90%差不多(以45度,100斤玉米计);
生料造就使用的方法:
1、除玉米没有必要不用打破外,添补配料运用粉碎机打破为0、8毫米差不多粒度并过滤气体,担保配料细度放置,加水分按配料总量2~3倍,最后将曲用4~6倍30℃开水稀释,别受凉20晚上2使用。
2、配料+冷水+酒曲可发酵成酒,配料免淘洗,免蒸煮,不增强任何铺料。
3、酒曲用量为配料的0、4%~0、8%正因为气候变化,阴雨天用0、4%~0、6%,今天用0、6%~0、8%,搅拌后密封发酵,为确保配料的完完全全完全糖化发酵,认真发酵是怎么进行工作的得搅拌3~5次。
4、发酵温度:20℃~40℃,最佳发酵温度为28℃~36℃。
5、发酵时间精力:发酵时间精力为12天差不多,温度低,时间精力增大。
6、出酒率:100斤玉米配料可酿45度成品酒约五十千克,玉米约75~80斤。
注:糖化发酵完成商标;配料漂浮液面后又水里池底,发酵液由米汤色变清,下一步演变成成了茶色,完完全全发酵就可以蒸馏,超前蒸馏,出酒率,口味会受非常有影响,以致会出现烧锅景象 。