山东芝麻香型酒曲的制作方法
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2023-08-30 09:42:54 来源:原创
芝麻香型酒曲是一种传统的发酵调味料,其具有浓郁的芝麻香味和丰富的酵母菌群,能够提供良好的发酵条件,使酒坛香醇、醇厚、回味悠长。那么大家知道芝麻香型酒曲应该如何制作吗?下面就让我们一起看一下山东芝麻香型酒曲的制作方法。
1.选择原料:山东芝麻香型酒曲制作的原料主要有:糯米、小麦面和黄豆。要选择干净、无杂质的原料。
2.清洗和和浸泡:将所选的山东芝麻香型酒曲原料分别清洗干净,把糯米放入水里浸泡4-6小时,将黄豆和小麦面一起放入水里浸泡。
3.蒸米:将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟,待其发香后晾凉备用。
4.磨面:将浸泡好的黄豆和小麦面放入石磨中磨成米粉状。如果没有石磨,也可以用搅拌机研磨。
5.发面:将磨好的米面和晾凉后的糯米混合均匀,加入适量的水,揉成面团,然后放置温暖处进行发酵,发酵时间为24小时。
6.烘干:将发酵好的面团在太阳下进行晾干,晾干后就成了山东芝麻香型酒曲。
7.保存:将制作好的山东芝麻香型酒曲装入密封袋中,放置在干燥、通风的地方,避免受潮。
综上所述便是关于山东芝麻香型酒曲制作方法的总结,希望能够带给大家一定的帮助。
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