多微麸曲的生产方法
作者：山东徐旭酒曲厂家 时间：2023-09-28 10:22:44 来源：原创
多微麸曲是一种被广泛应用于食品工业中的天然食品添加剂。它具有良好的乳化、稳定、发酵、抗氧化和增强风味等功能。那么大家知道多微麸曲如何生产吗？多微麸曲的生产方法包含以下几个步骤。
1.原料准备：首先需要将大豆、麦芽、大米或小麦等材料洗净后浸泡。通过浸泡，原料会吸收水分并软化，便于后续的加工操作。一般浸泡时间为8-12小时。
2.粗制麸曲的制备：将浸泡好的原料混合后，在恒温条件下发酵，经过一段时间后，即可得到粗制多微麸曲。过程中要注意温度、湿度和通风等因素。
3.麸曲的分离：将粗制多微麸曲经过打捣、旋筛等处理后，可以得到多微麸曲和米曲两部分。米曲中含有较高的酶活性和蛋白质含量，可以用于其他食品加工中。
4.麸曲的精制：经过分离后的多微麸曲需要精制处理，即通过水洗、筛选等步骤去除杂质，使其变为纯净的多微麸曲。精制后的多微麸曲含有更高的比表面积和更好的分散性，适用于更多的应用场景。
5.麸曲的干燥和包装：将多微麸曲干燥并包装储存。干燥的目的是为了保证其干燥度和储存稳定性。包装方式也有多种选择，一般会根据不同的市场需求和客户需求进行选择。
总的来说，多微麸曲的生产方法虽然比较繁琐，但在实际应用中却带来了很多优点和好处。它天然、功能性和健康，可以为食品工业提供更多的创新和发展空间。
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