山东芝麻香型酒曲的储存方法
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2024-04-25 03:26:34 来源:原创
芝麻香型酒曲是酿造传统白酒不可或缺的一种酵母发酵剂。在储存芝麻香型酒曲时,我们需要注意一些细节和技巧,以确保其质量和口感。下面就让我们一起看一下山东芝麻香型酒曲的储存方法。
山东芝麻香型酒曲的储存方法主要包括以下几种:
(1)密封储存法:将芝麻香型酒曲放入干燥、清洁的容器中,尽可能地减少空气的接触,然后盖上盖子密封保存。此方法可以防止氧化和霉菌的影响。一般建议在温度在15℃-20℃,湿度在60%-70%的地方储存,以免出现降解和变质。
(2)冷藏储存法:将芝麻香型酒曲放入密封袋中,然后放入冰箱冷藏保存。这种储存方法既能避免酒曲的发霉而又能保持其活性,同时还可延长保存时间。但是,一定要先将酒曲风干再进行储存,以免出现变质和变色的情况。
(3)干燥储存法:将芝麻香型酒曲晾晒在阴凉的通风处,晾至完全干燥后再包装成小袋以备使用。这种储存方法能有效避免发霉,而且便于保存和使用。但使用时需要蒸汽煮软之后再使用。
(4)罐装储存法:将芝麻香型酒曲装入罐中,罐口应密封,并放在干燥、通风的场所。建议每个盒子内只装500克以内,以便于取用。使用时除了进行蒸汽处理之外,也需要事先调制成水曲,方便在出酒过程中使用。这种储存方法适合在酿造车间进行使用,便于保存和取用。
(5)使用前换气法:将芝麻香型酒曲放入开口大、干燥、清洁的桶中,在酿造前1-3天每天进行一次换气,也就是取出酒曲,在通风处晾晒后再装回桶中,有助于去除发霉的气味,提高酒曲的质量。同时还要在使用之前进行消毒处理,以保证酵母的质量。
山东芝麻香型酒曲储存的注意事项:
(1)储存环境:酒曲应保存在空气干燥、阴凉、通风性优良的地方,避免潮湿、霉变等不良影响。此外,温度应控制在10~20摄氏度之间,过高的温度会导致酒曲中的微生物活性增强,造成酒曲质量下降;过低的温度则可能使酒曲受潮变质。同时,要避免强光直射,以防酒曲质量受损。
(2)包装与密封:酒曲可以使用纸箱、纸袋等包装,以保护酒曲不受外界污染和破坏。对于未开封的酒曲,可以储存1~2年。一旦打开,应尽快用完,因为酒曲一旦和空气进行接触,相关性就会降低,不适合留存。另外,密封性也非常重要,可以使用陶罐或瓷罐来储存酒曲,并确保罐口封紧。如果数量较少,也可以考虑使用洗干净并晾干的大口饮料瓶或植物油瓶进行储存。
(3)防潮防鼠:在储存酒曲时,要注意防潮湿和防老鼠。湿度应控制在50%左右,避免酒曲受潮变质。同时,应采取措施防止老鼠等动物咬食酒曲。
遵循以上储存方法,可以有效保持山东芝麻香型酒曲的质量和活性,为后续的酿酒过程提供良好的原料基础。请注意,不同的酒曲可能会有不同的储存要求,因此在实际操作中,应参考生产商提供的具体储存指南。
相关资讯: