山东芝麻香酒曲制作方法
作者：山东徐旭酒曲厂家 时间：2024-03-25 03:38:32 来源：原创
芝麻香酒曲作为一种独特的酿酒曲种，以其浓郁的芝麻香气深受人们喜爱。那么大家知道芝麻香酒曲如何制作吗？下面就让我们一起看一下山东芝麻香酒曲的制作方法。
山东芝麻香酒曲的制作方法主要包括以下几个步骤：
（1）清洗处理：将小麦等原料进行清洗，去除其中的杂质和不洁物。
（2）磨碎：使用磨碎机将小麦磨碎，不需要过于精细，达到近似半个的程度即可。
（3）酵母菌处理：将酵母菌用清水浸泡数小时，然后与磨碎的小麦混合均匀。
（4）铺设曲模：在曲模底部铺上细细麻绳，然后铺上麻叶，大约6到7层，确保均匀。
（5）填充原料：将搅拌好的芝麻香型酵母原料填满酵母模，一面填，一面用力轻触，使原料压实。
（6）发酵：密封曲模后，将其摆放在太阳下暴晒，但不能淋雨。经过大约一个月的发酵时间，酒曲就制作完成了。
山东芝麻香酒曲制作的注意事项：
（1）在制作过程中，要保证器具和环境的清洁卫生，避免杂菌污染。
（2）发酵和培养过程中，要密切关注温度和湿度的变化，确保适宜的生长环境。
（3）窖藏时间越长，芝麻香酒曲的风味越佳，一般建议窖藏12个月以上。
综上所述，山东芝麻香酒曲的制作过程虽然繁琐，但每一步都凝聚着酿酒师的智慧和经验。通过掌握正确的制作方法，可以在家中尝试自制芝麻香酒曲，体验这一传统美食的独特魅力。
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