多微麸曲的原料是什么
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2024-05-06 02:55:06 来源:原创
在神秘的发酵世界里,多微麸曲作为一种具有悠久历史的传统发酵产品,一直备受人们关注。它独特的口感、丰富的营养价值和广泛的药用作用,使得越来越多的人对它的原料产生了浓厚的兴趣。那么大家知道多微麸曲的原料是什么吗?
多微麸曲的主要原料是麸皮,同时还会以谷糠、酒糟及豆饼为配料。在制作过程中,这些原料会经过调水、蒸煮、冷却等步骤,然后接入曲盘固体培养的糖化曲种,并采用机械式通风制曲池固体深层培养制成。在某些固态发酵法酿造食醋的生产中,也可能会采用醋渣或酱油渣代替酒糟来制曲。
多微麸曲的独特价值:
1. 营养价值:多微麸曲中含有丰富的微生物菌群、酶类、有机酸、维生素、矿物质等营养成分,具有很高的营养价值。长期食用多微麸曲,可以补充人体所需的多种营养素,提高身体免疫力。
2. 生理活性作用:多微麸曲中的微生物菌群和酶类具有抗氧化、抗肿瘤、调节肠道菌群等多种生理活性作用。研究发现,多微麸曲具有降低血脂、血糖、血压等功效,对预防和辅助治疗慢性病具有积极作用。
3. 食疗作用:在传统中医中,多微麸曲被广泛应用于食疗、药膳等领域。它具有补中益气、健脾养胃、润肠通便等功效,适用于脾胃虚弱、消化不良、便秘等症。
总之,多微麸曲的主要原料是麸皮,它们富含各种营养物质,既有助于增强人体免疫力,又有助于维护身体健康。同时,多微麸曲的发酵过程中,还还会以谷糠、酒糟及豆饼为配料,从而达到理想的口感。
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