酒曲生产厂家是专门从事酒曲研发、生产、销售及相关技术服务的企业，在酿酒行业中扮演着至关重要的角色。
核心产品体系
传统大曲系列
（1）高温大曲：适用于酱香型白酒酿造，通过高温制曲工艺激发独特焦香风味。
（2）中温大曲：适配浓香型白酒，平衡糖化力与酯化力，提升酒体醇厚感。
（3）低温大曲：专为清香型白酒设计，低温发酵保留原料本味，凸显清雅风格。
特色功能曲系列
（1）芝麻香型专用曲：融合多菌种协同发酵技术，强化酒体焦香与果香复合风味。
（2）麸曲与酶制剂：采用固态发酵工艺，优化糖化酶活性，适用于小曲酒与快速发酵场景。
（3）复合功能曲：针对多粮酿造工艺，强化酒体层次感与协调性。
定制化解决方案
（1）根据客户需求提供个性化酒曲配方，涵盖不同香型、发酵周期及原料适配性，支持白酒企业风味创新与工艺升级。
核心业务
酒曲研发
（1）菌种选育：酒曲生产厂家会投入大量资源进行菌种的研究和选育工作。他们从自然环境中筛选出具有优良发酵性能的微生物，如霉菌、酵母菌和细菌等，然后通过现代生物技术手段对这些菌种进行改良和优化，以提高其产酶能力、发酵效率和风味物质的生成能力。
（2）配方优化：根据不同的酿酒工艺和产品需求，酒曲生产厂家会不断优化酒曲的配方。他们会调整各种原料的比例，如小麦、大麦、豌豆等，以及添加适量的辅料和添加剂，以改善酒曲的性能和品质。
酒曲生产
（1）原料处理：将选定的原料进行清洗、粉碎、润料等处理，使其达到适宜的粒度和水分含量，以便后续的接种和发酵。
（2）接种培养：将选育好的菌种接种到处理好的原料上，然后在适宜的温度、湿度和通风条件下进行培养。在培养过程中，微生物会利用原料中的营养物质进行生长和繁殖，同时分泌各种酶类，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等，这些酶类在酿酒过程中起着关键作用。
（3）干燥包装：培养好的酒曲需要进行干燥处理，以降低其水分含量，防止微生物继续生长和繁殖，延长酒曲的保质期。干燥后的酒曲经过粉碎、筛分等工序后，进行包装，以便储存和运输。
酒曲销售
（1）市场推广：酒曲生产厂家会通过各种渠道进行市场推广，如参加行业展会、举办技术研讨会、发布广告等，向酿酒企业宣传自己的产品和技术优势，提高品牌知名度和市场占有率。
（2）销售服务：为客户提供优质的销售服务，包括产品咨询、技术指导、售后服务等。根据客户的需求和使用情况，为客户提供合适的酒曲产品和解决方案，并及时解决客户在使用过程中遇到的问题。
