包包曲(中高温大曲)
包包曲(中高温大曲)
包包曲也叫中高温大曲,它的规格是:
尺寸:28*16*8cm/块 重量:3.3-3.4Kg/块
感官指标:
表皮为黄褐色,皮张薄,断面白色和淡黄色,有浓郁曲香味道。
理化指标:
糖化力:300-500mg葡萄糖/g曲·h,
液化力:1.10-1.15g淀粉/g曲·h;
发酵力:0.6-1.0CO2/g曲·24h;
酸度:1.0—1.8;
淀粉:52-55%
水分:<12
包包曲(中高温大曲)是梁山酒曲厂家主要生产的酒曲产品,它以纯小麦为主要原料,本公司制作的中高温大曲符合国标二级标准。要酿好酒,必用好曲。经过很多生产工艺酿造而成。正所谓“千年老窖万年槽,就好还需窖池老”,中高温大曲在窖池中,有成千上万种微生物菌与酶系,因而窖池的久远度决定了酒的醇香。中高温大曲低温入池、缓慢发酵的特点使得中高温白酒在白酒中的优势。中高温大曲酿造的白酒,酒质更加醇和,酱香更加优雅,香味更浓,这是因为中高温白酒制曲加速了化学、生物化学的发生与进行,曲中生成了众多的香味和色素物质。因此中高温白酒口感好,酱香味更加突出。中高温大曲的糖化力和醇化力明显低于高温大曲,酱香突出,回味悠长。