梁山酒曲厂家介绍常见的酒曲种类以及相关知识
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2018-02-04 09:30:19 来源:原创
酒曲,实际上应该是酒粬,常见的酒曲种类有大曲、小曲、麸曲、混曲。下面梁山酒曲厂家为您介绍这些类型酒曲的有关知识。
一、大曲
其主要原料为小麦、大麦,再加上一定数量的豌豆制作的。其又可以分为中温曲、高温曲和超高温曲。其一般是固态发酵,很多名酒都是大曲酿造的。
二、小曲
小曲的主要原料是稻米,其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲又被称为酒药,可以分为药曲和无药小曲,其多是半固态发酵的,南方的白酒多是小曲制作的。
三、麸曲
麸曲分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,生产成本低,是一种大众酒品所用的酒曲。
四、混曲酿酒
就是多种酒曲混合酿造的酒,主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
以上就是梁山酒曲厂家介绍的常见酒曲的种类以及相关的知识,希望我们的介绍对您有所帮助,更多详情资讯请继续关注我们网站。
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