白酒加浆降度方法
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2018-08-09 10:15:11 来源:原创
白酒低度数酒精刺激性不明显,适合饮用,但是不易保存。而白酒度数高易保存又不适合饮用,要得到既易保存又适合饮用的白酒,可以采取加浆降度的方法。下面梁山酒曲厂家来具体说说其操作方法。
白酒中纯酒精所占的容量百分数即俗称的酒度。例如:65度白酒、即100份(升或毫升)白酒内含有65份纯酒精。高度白酒是指39度以上的白酒,一般多指50度以上的白酒。
白酒降度常采用加浆降度的方法,加浆为酒行的行业术语即加水。国家标准对酒度的要求是标注酒度的正负一度,如65度白酒其合格范围是64-66度。高于或低于这个范围均属于不合格产品。为确保酒度控制在合理的范围,酒行业一般采用严格的酒度折算以确定加浆所需的水。
酒度折算=原酒酒度的重量%/标准酒度的重量%
重量%是不同酒度的白酒内,纯酒精的重量与总重量之比。如65度白酒的重量%为57.1527,即100斤65度白酒,其中纯酒精为57.1527斤。38度白酒的重量%为31.5313.
65度白酒降度至38度的折算为57.1527/31.5313=1.81257,即100毫升65度白酒加水81.257毫升或100斤65度白酒加水81.257斤。
以上就是白酒加浆降度的方法介绍,希望对大家有所帮助。
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