大曲制作的酒和小曲制作的酒味道有什么区别?
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2018-03-14 04:39:27 来源:原创
酒曲常见的类型有大曲和小曲,那么大曲制作的酒和小曲制作的酒味道有什么不同呢?下面梁山酒曲厂家为您介绍这个问题。
大曲制作的酒有汾酒、茅台等,汾酒用的是中温大曲制作的,茅台是高温大曲制作的。大曲制作的酒具有香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。
小曲制作的酒有桂林三花酒、广西湘山酒、广东长乐烧等,小曲制作的酒具有酒味醇净,香气优雅的特点。
有些酒是同时用了大曲和小曲,用大曲酿制香醅,小曲酿制酒醅,然后在蒸馏的过程中分层放置,串香而成。
大曲制作的酒和小曲制作的酒各有特点,有的人喜欢大曲酒,有的人喜欢小曲酒,无论是大曲酒还是小曲酒都有名酒。
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