如何辨别梁山大曲是否掺假?
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2018-02-22 10:37:19 来源:原创
梁山大曲是制酒的重要原料,如何大曲有掺假,那么将会严重影响酒的质量。那么如何判断大曲是否掺假呢?下面我们来介绍这个问题。
判断梁山大曲是否掺假首先要了解掺假的手段有哪些。据了解,梁山大曲掺假的手段主要是在原料中掺入比重较大的不溶性无机矿粉来增加成品曲的重量。所以可以通过测量大曲中的灰分含量来判断大曲是否有掺假。如果大曲中的灰分含量大于2.5%,就说明大曲中可能掺了无机矿物或收购原料含杂太多,又没按装除杂设备。
掺假大曲破坏了粮曲之比的工艺要求,影响酿酒的质量和出酒率,很多人认为掺假可以降低成本,而事实并非如此,用掺假大曲生产会造成很大的损失,所以在酿酒是要选择优质酒曲,保证酒曲的质量。
以上就是今天为大家分享的内容,更多详情资讯请继续关注我们网站。
相关资讯: