山东酒曲厂家介绍堆曲操作细节
作者:山东徐旭酒曲厂家 时间:2018-04-03 03:14:19 来源:原创
在酿酒中每一个步骤都要规范的操作,注意操作细节,今天山东酒曲厂家来为大家介绍堆曲操作的细节,希望对大家能有帮助,下面一起来看一下吧。
在将原料加工制作成曲块之后,就要进入堆曲工作。在将曲坯放入酒曲房之前,需要在酒曲房靠墙的一面铺上稻草,稻草的厚度在6厘米到7厘米之间,可以用旧的稻草铺,但是要注意不能使用腐烂潮湿的稻草,应该使用干燥的稻草,铺完之后,可以将曲块放入酒曲房,对于梁山浓香型大曲的排放的方式,应该是:将曲块侧立,横三块,直三块地交叉堆放。曲块之间塞以稻草,避免曲块之间相互粘连,以便于曲块通气、散热和制曲后期的干燥。塞草最好新旧搭配。当一层曲胚排满后,要在上面铺一层草,厚约33厘米,再排第二届,直到堆放到4~5层,这样即为一行,一般每房曲可堆六行,留两行作翻曲用,便于以后工作的开展。
以上就是酿酒中堆曲操作要注意的细节问题,今天的问题就为大家介绍到这里了,想要了解更多有关详情资讯请继续关注我们网站。
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